+12%
31
Porudžbina danas
+5%
24/31
Isporučeno danas
0%
847
Proizvedeno danas (kg)
100%
3
Aktivnih LOT-ova
Proizvodni tok danas
Klanje
12
grla danas
Rasecanje
380
kg u obradi
Prerada
215
kg kobasice
Pakovanje
252
kg spremno
Porudžbine po tipu
31
ukupno
Sveže meso
12
Kobasice
8
Roštilj
6
Suhomesnato
5
Danas
Sve aktivnosti
DIS Šabac - isporuka završena, 42 kg kobasice + 18 kg roštilj
09:45
AI predlog - grupisanje isporuka za Beograd može uštedeti 1.5h
08:35
Zalihe niske - kranjska kobasica na 12% kapaciteta
08:30
Nova porudžbina - Maxi Beograd, 85 kg mesnatih proizvoda
08:12
LOT-2026-078 započet - 8 svinja, farma Petrović (Pećinci)
07:30
AI Preporuke
4 nova
Planiranje proizvodnje
Hitno
Na osnovu porudžbina za sutra, potrebno je zaklati još 4 grla goveda. Trenutne zalihe svežeg mesa neće pokriti porudžbine za DIS i Maxi.
Optimizacija ruta
Srednji
Ako spojite isporuke za Valjevo (3 porudžbine) i Ub (2 porudžbine) na jednu rutu, uštedećete 45 min i 38 km.
Danas: 31 porudžbina
Ukupno: 1.247 kg
Isporučeno: 24 (77%)
Kasni: 2
● Nova
5
Maxi - Beograd Centar
Mesara Jović - Loznica
Restoran Sremac - Šabac
Idea - Valjevo
Mini market Radić
● U pripremi
4
DIS - Novi Sad
DIS - Šabac
Tempo - Beograd
Ketering Mina - Šabac
● Spremno
5
DIS - Šabac (centar)
Univerexport - Sremska M.
Mesara Branković - Ub
Gomex - Valjevo
Aroma - Obrenovac
● Isporučeno
24
DIS - Šabac (Zvezdara)
Pekara Luka - Šabac
Restoran Park - Šabac
+ još 21 isporuka danas
Proizvodni tok
Klanje
12
8 svinja + 4 goveda
Rasecanje
380 kg
3 radnika aktivno
Hlađenje
4.2°C
hladnjača 1 (optimalno)
Prerada
215 kg
kobasice danas
Dimljenje
48 kg
rebra + butkice
Pakovanje
252 kg
spremno za isporuku
Dnevni plan klanja
Danas
LOT-078 Svinja
Farma Petrović - Pećinci
Rasecanje
8 grla
06:00
LOT-079 Govedo
Farma Nikolić - Bogatić
Klanje
4 grla
07:30
LOT-080 Svinja
Farma Jovanović - Koceljeva
Čekanje
6 grla
-
Prerada danas
Kranjska kobasica
LOT-077
Završeno
85 kg
Ćevapi
LOT-078
U toku
60 kg
Gurmanska kobasica
LOT-077
U toku
42 kg
Pljeskavice
LOT-078
Na čekanju
28 kg
Dimljena rebra
LOT-077
Dimljenje (4h)
48 kg
HACCP - Evidencija temperatura
Sve u redu
09:00
Hladnjača 1 - sveže meso
4.2°C (dozvoljeno: 0-7°C)
09:00
Hladnjača 2 - suhomesnato
12.1°C (dozvoljeno: 10-15°C)
09:00
Zamrzivač - duboko zamrznuto
-18.5°C (dozvoljeno: ispod -18°C)
08:15
Komora za dimljenje - temperatura na gornjoj granici
78°C (dozvoljeno: 60-80°C)
07:30
Dostavno vozilo 1 - pre utovara
3.8°C (dozvoljeno: 0-7°C)
Sveže meso (nulta zaliha)
Istog dana
Svinjski but
48
kg
Svinjska plećka
82
kg
Goveđi but
22
kg
Svinjska rebra
118
kg
Goveđa plećka
68
kg
Svinjski vrat
95
kg
Suhomesnato i kobasice
Sa zalihom
Kranjska
18
kg
Kulen
108
kg
Čajna kobasica
67
kg
Dimljeni vrat
33
kg
Pečenica
87
kg
Sendvič šunka
60
kg
Roštilj program
Ćevapi
30
kg
Pljeskavice
63
kg
Ražnjići
45
kg
Hamburger
55
kg
Upozorenja za zalihe
3 niska
Kritično
Kranjska kobasica - 18 kg
Prosečna dnevna potražnja: 35 kg. Zalihe pokrivaju manje od pola dana. Potrebna hitna proizvodnja.
Nisko
Dimljeni vrat - 33 kg
Rok trajanja najstarije serije ističe za 5 dana. Prioritet za isporuku.
Nisko
Ćevapi - 30 kg
Sezona roštilja počinje. Očekivana potražnja +40% naredne nedelje.
LOT Sledljivost
Farma
Petrović
Pećinci, Srem
Prijem
8 grla
Svinja, 07:30
Klanje + Rasek
~480 kg
12 raseka po grlu
Prerada
215 kg
Kobasice, ćevapi
Pakovanje
LOT-078
Označeno, spremno
Isporuka
5 kupaca
DIS, Maxi, ...
Aktivni LOT-ovi danas
LOT-078 Svinja
Petrović - Pećinci
8 grla
~480 kg
Rasecanje
LOT-079 Govedo
Nikolić - Bogatić
4 grla
~920 kg
Klanje
LOT-080 Svinja
Jovanović - Koceljeva
6 grla
~360 kg
Čekanje
HACCP Usaglašenost
Kompletno
100%
Svi LOT-ovi kompletno evidentirani
Farma porekla, vet. atest, temp. evidencija, pakovanje
LOT-078 detalji
Vet. uverenje
VU-2026-3842 (validno)
Temp. na prijemu
4.1°C (u granicama)
Ante-mortem
Pregled završen - SVA grla zdrava
Post-mortem
Svih 8 grla odobreno za promet
Broj otpremnica
OTP-2026-1247, OTP-2026-1248, OTP-2026-1249
Isporuke danas
Vozila: 4 aktivna
Rute: 3 planirane
Isporučeno: 24/31
Prosečno vreme: 42 min
Mapa isporuka
Klanica (sedište)
Isporučeno
U tranzitu
Na čekanju
Rute danas
Ruta A - Šabac
Završena
DIS centar
>
Pekara Luka
>
Restoran Park
>
Ketering Mina
>
DIS Zvezdara
Ruta B - Beograd
U toku
Univerexport SM
>
Aroma Obrenovac
>
Tempo Bg
>
Maxi Bg Centar
Ruta C - Valjevo/Ub
U toku
Mesara Branković Ub
>
Gomex Valjevo
>
Idea Valjevo
>
Mesara Jović Loznica
Ruta D - Novi Sad
Čeka utovar
DIS Novi Sad
AI - Optimizacija ruta
Predlog
Predlog za sutra
Srednji
Na osnovu porudžbina za sutra (28 porudžbina, 1.180 kg), predlažem 3 rute umesto 4.
Spajanjem isporuka za Obrenovac i Beograd na jednu rutu, uštedećete jedno vozilo i ~85 km dnevno.
Analiza: Ruta Obrenovac (2 isporuke, 72 kg) prolazi pored auto-puta za Beograd. Dodavanjem beogradskih isporuka na tu rutu,
popunjavate vozilo na 92% kapaciteta umesto sadašnjih 35%. Rok trajanja svežeg mesa (4h na temp. vozila) dozvoljava ovu kombinaciju.
Pouzdanost: 87%
AI Asistent
Planer proizvodnje
Hitno
Na osnovu porudžbina za sutra i trenutnih zaliha, predlažem sledeći plan klanja:
Svinje: 10 grla (farma Petrović) - pokriće porudžbine za sveže meso + ćevape + pljeskavice
Goveda: 3 grla (farma Nikolić) - DIS Novi Sad traži goveđi but, trenutne zalihe samo 22 kg
Prioritet prerade: kranjska kobasica (zalihe na 18 kg, kritično nisko).
Svinje: 10 grla (farma Petrović) - pokriće porudžbine za sveže meso + ćevape + pljeskavice
Goveda: 3 grla (farma Nikolić) - DIS Novi Sad traži goveđi but, trenutne zalihe samo 22 kg
Prioritet prerade: kranjska kobasica (zalihe na 18 kg, kritično nisko).
Kalkulacija: Sutra 28 porudžbina ukupno 1.180 kg. Od toga sveže meso 520 kg (potrebno 10 svinja = ~600 kg, višak ide na preradu).
Goveđi raseci: DIS NS 145 kg + Maxi BG 85 kg = 230 kg goveda. Sa 3 grla (~690 kg) pokrivamo porudžbine + popunjavamo zalihe.
Kranjska: potrebno 85 kg za sutra/prekosutra, trenutna zaliha 18 kg, deficit 67 kg - hitna prerada.
Pouzdanost: 91%
Optimizacija logistike
Srednji
Analizom isporuka za prošlu nedelju, identifikovao sam problem:
vozila su u proseku popunjena samo 47%.
Predlog: Uvođenjem vremenskih prozora za porudžbine (pre 16:00 za sutradan) i automatskim grupisanjem po geografskim zonama, popunjenost vozila može porasti na 78-85%, što smanjuje broj potrebnih tura za 30%.
Predlog: Uvođenjem vremenskih prozora za porudžbine (pre 16:00 za sutradan) i automatskim grupisanjem po geografskim zonama, popunjenost vozila može porasti na 78-85%, što smanjuje broj potrebnih tura za 30%.
Podaci: Prošla nedelja - 4 vozila, 18 tura, prosečna popunjenost 47%. Analiza po zonama: Šabac (lokalno) 72% popunjenost,
Beograd 38%, Valjevo/Loznica 41%, Novi Sad 52%. Najveći gubitak: Beograd ruta često ide sa 2-3 isporuke kad može 5-6.
Pouzdanost: 84%
Kontrola kvaliteta
Info
LOT-077 (jučerašnja proizvodnja) - dimljena rebra su 4 dana u dimionici. Optimalan period za dimljenje rebara je 3-5 dana.
Predlažem da se izvade sutra ujutru za najbolji kvalitet.
Takođe, rok trajanja za švarglu iz serije od 20. marta ističe za 3 dana. Prioritet za prodaju/isporuku.
Takođe, rok trajanja za švarglu iz serije od 20. marta ističe za 3 dana. Prioritet za prodaju/isporuku.
Pouzdanost: 93%
Prognoza potražnje
Info
Na osnovu istorijskih podataka i vremenskih uslova (prognoza: sunce, 22°C za vikend), očekujem
porast potražnje za roštilj program od 45-60% u petak i subotu.
Preporuka: Povećati proizvodnju ćevapa na 90 kg (sa uobičajenih 60 kg) i pljeskavica na 70 kg za petak. Ražnjići: ostati na 45 kg, potražnja stabilna.
Preporuka: Povećati proizvodnju ćevapa na 90 kg (sa uobičajenih 60 kg) i pljeskavica na 70 kg za petak. Ražnjići: ostati na 45 kg, potražnja stabilna.
Prethodna 3 vikenda sa sličnom prognozom: prosečna potražnja roštilj +52% petkom, +48% subotom.
Ćevapi: prosek radni dan 58 kg, vikend sa lepim vremenom 88 kg. Pljeskavice: 42 kg vs 65 kg.
Pouzdanost: 78%
AI analizira optimalni raspored smena za sutra...